30 min
4 personnes
Facile
Ingredients
- 400 g de coude sans gluten Ojao
- 100 g de tomates
- 8 feuilles de basilic
- 50 g de mozzarella
- 50 g de parmesan
- 1 aubergine
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel et de poivre
Preparation
- Placer les aubergines côté peau vers le bas sur une plaque du four, saupoudrer de sel et d'huile et cuire au four jusqu'à ce qu’elles deviennent tendres.
- Lorsque les aubergines sont cuites, retirer la pulpe et jetez les peaux.
- Mélanger la pulpe et assaisonner au goût.
- Dans un grand bol, ajouter les tomates fraîches, le basilic et la mozzarella, saler et poivrer au goût et mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile.
- Ajouter les pâtes dans de l'eau bouillante salée (1l d'eau et 10g de sel pour 100g de pâtes), cuire 8-10 minutes.
- Égoutter les pâtes et mélanger avec les tomates, le basilic et la mozzarella.
- Ajouter la sauce aux aubergines et mélanger pour combiner.
- Servir avec du parmesan râpé et un filet d'huile d'olive.