30 دقيقة
4 افراد
سهل
المكونات
- 400 غ معكرونة منحنية اوجوو خالية من الجلوتين
- 100 غ طماطم
- 8 أوراق ريحان
- 50 غ من جبن الموزاريلا
- 50 غ جبنة بارميجيانو ريجيانو
- 1 باذنجان
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- رشة من الملح والفلفل
طريقة التحضير
- ضع الباذنجان على المشواة من ناحية الجلد، ورشها بالملح والزيت واخبزها في الفرن حتى تصبح طرية.
- عندما ينضج الباذنجان، انزع اللب.
- اخلط اللب مع التوابل حسب الرغبة.
- في وعاء كبير، تضاف الطماطم الطازجة والريحان والموزاريلا والملح والفلفل حسب الرغبة وتخلط مع ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- أضف المعكرونة في الماء المغلي المملح (1 ل من الماء و 10 غ من الملح لكل 100 غ من المعكرونة)، واطهها لمدة 8 إلى 10 دقائق.
- صفي المعكرونة واخلطها بالطماطم والريحان والموزاريلا.
- تضاف صلصة الباذنجان وتخلط حتى تتجانس.
- يُقدّم طبق المعكرونة مع البارميجيانو ريجيانو المبشور و قطرات من زيت الزيتون.